500 Grs poires
25 cl vinaigre de vin
100 grs cassonade
10 framboises
30 grs gingembre frais

Eplucher les poires, les couper en petits cubes. Cuire avec le vinaigre et la cassonade 30 minutes, ajouter les framboises et le gingembre râpé.

Cuire 5 minutes, réserver dans un bocal.

Peut se conserver plusieurs jours.
A servir avec une viande froide, blanche de préférence.


Le + du chef :
Rajouter quelques graines de coriandre écrasées au pilon avec un trait de vinaigre balsamique avant de servir